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直接吃豆子好了,为什么要辛辛苦苦发豆芽?

来源:上海徐汇 发布时间:2022-04-09 19:39:16
摘要:宅家抗疫时,小伙伴们也在不断get新技能,种葱、组团、做面包......没什么能难倒机智能干的你今天我们就来聊聊一个特别适合居家生活的治愈系活动——发豆芽。
豆芽的营养价值豆芽比豆营养价值高在哪里?黄豆芽的蛋白质利用

宅家抗疫时,小伙伴们也在不断get新技能,种葱、组团、做面包......没什么能难倒机智能干的你

今天我们就来聊聊一个特别适合居家生活的治愈系活动——发豆芽。

豆芽的营养价值

豆芽比豆营养价值高在哪里?

直接吃豆子好了,为什么要辛辛苦苦发豆芽?

黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆高10%左右,维生素A可增加1-2倍,维生素B2增加2-4倍,维生素B12是黄豆的10倍。而绿豆发芽期虽然蛋白质总量有所降低,但蛋白质分解为氨基酸,使氨基酸种类增多,且组成比较合理,适合于人体吸收利用,从而大大提高了营养价值。除此之外,黄豆和绿豆均在发芽后大幅提升了维生素C的含量。

生豆芽的步骤和注意事项

以生黄豆芽为例:

1、准备工作,大约需10小时

直接吃豆子好了,为什么要辛辛苦苦发豆芽?

材料:两大把黄豆、育苗盘(可用盘子、盆等有一定高度的容器)、育苗纸(可选用无纺布、杜邦纸、厚餐巾纸、厚厨房纸或纱布等)。

(1)选豆:

将黄豆均匀铺满育苗盘,仔细选豆,要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来扔掉。

(2)泡豆:

黄豆冲洗一遍,放入干净无油的广口瓶容器中,水加至黄豆以上8-10公分左右,浸泡10小时左右。

(3)冲洗:

此时豆子已经涨大了很多,马上用流动水冲洗干净,扔掉杂豆。

(4)铺豆:

将育苗盘清洗干净,放入一张浸湿水的育苗纸,再将干净的黄豆均匀地铺满。

2、日常管理,大约3-5天

直接吃豆子好了,为什么要辛辛苦苦发豆芽?

(1)温度:

黄豆发芽适宜温度在25℃左右。超过30℃容易导致黄豆腐败,影响出芽。

(2)浇水:

浇水是最为重要的环节,要随时保持湿润,但水又不能太多,育苗盘底不能留水(底盘可以适当扎洞或者用漏水的底盘较好),否则可能会烂根。

注意:定时浇水,水温不要高,浇水要浇透,不留死角,以防止红根、烂根。

(3)光线:

黄豆必须避光育苗,喷好水后,育苗盘上要盖一层不透光的湿润的纱布(或有良好吸水能力的替代物)。

(4)发芽:

保持上述操作,一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。

如何储存和烹制?

自制豆芽虽好,但也伴随着一些食品安全问题。

1、保存不超过2天

发好的豆芽需在避光、低温条件下保存,一般不要超过2天。

2、千万不要生吃豆芽

食用豆芽一定要做熟,切忌生吃。

直接吃豆子好了,为什么要辛辛苦苦发豆芽?
责任编辑:小编

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